Karragen en hälsofara?

Användning

Karragenan används som förtjockningsmedel i papper och textilier, som bindemedel i torra vattenfärger eller som klarningsmedel i öl.

Ämnet finns även i andra livsmedel. Det används bland annat i glass, grädde med lägre fetthalt, milkshake, patéer, tandkräm, hud- och hårvårdsprodukter, sojamjölk och pålägg (både chark- och vegetariska produkter). När karragenan används som livsmedelstillsats har det E-nummer E 407 eller E 407a. Det benämns även som stabiliseringsmedel eller geleringsmedel.

Grädde

gradde

 Innehållsförteckning
VISPGRÄDDE. *KRAV-ekologisk ingrediens. Högpastöriserad.

Näringsinnehåll
Energi 1550 kJ/370 kcal Fett 40 g varav mättat fett 26 g Kolhydrat 3,0 g varav sockerarter 3,0 g Protein 2,1 g Salt 0,1 g Vitamin A 370 µg (47% av DRI*) Vitamin K 12 µg (16% av DRI*) *Dagligt Referensintag

Soyagrädde

matlagningsgradde-250-ml-alpro-1578909153

Innehållsförteckning
Vatten, vegetabilisk olja, skalad sojabönor (4%), fruktos-glukossirap, emulgeringsmedel (E 473, sojalecitin), stabiliseringsmedel (xantangummi, guargum, Karragen), havssalt, arom, antioxydant (tocopherolextract).

Näringsinnehåll
Energi 716 kJ Energi 174 kcal Protein 2,0 g Kolhydrat 1,6 g varav sockerarter 1,6 g Fett 17,3 g varav mättat fett 2,2 g Fiber 0,4 g Natrium 0,1 g

Vad blir du sugen på

Karragenan är ett broskartat, blekgult, slem- och proteinrikt ämne som utvinns ur de torkade rödalgerna Chondrus crispus (karragentång) och Gigartina mamillosa (vårtig rödalg)  Vid kokning löses karragenan till ett slem, som vid avkylning stelnar till gelé. Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper.

 

 karagenHälsorisker

Man har genomfört olika vetenskapliga tester med karragenan för att utröna dess eventuella hälsorisker vid konsumtion. Testerna har gett olika resultat.

Ämnet har 2001 utvärderats av WHO (världshälsoorganisationen) och har då bedömts som ofarligt. Men karragenan stimulerar också medfödda immunreaktioner och kan aktivera inflammatoriska reaktioner, som i sin tur är eller kan vara förknippade med mänskliga sjukdomar som till exempel cancer, artrit och diabetes.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *